HORCHATA Y FARTONS SALUDABLES

Para la horchata necesitamos:
⁃ 250g de chufas
⁃ 1’5 litros de agua 💧
⁃ 4 dátiles medjoul 🌴
⁃ 1 cucharada de canela Ceylán

1️⃣ Ponemos las chufas a remojar con 1/2 litro de agua durante toda la noche.
2️⃣ Pasadas las 12 horas (aproximadamente), escurrimos las chufas y las añadimos a un robot de cocina junto con la cucharada de canela, el litro de agua y los dátiles medjoul previamente pelados y sin hueso.
3️⃣ Trituramos a máxima potencia durante 3 minutos.
4️⃣ Colamos la mezcla anterior con un colador de tela (es más fino que los normales y así no se quedan los sedimentos de las chufas).
5️⃣ Metemos la horchata en una botella de cristal y la refrigeramos para tomarla bien fresquita. Dura entre 2-3 días en la nevera.

Para los fartones necesitamos:
⁃ 300 g de harina de fuerza tamizada
⁃ 1 huevo 🥚
⁃ 250 ml de agua
⁃ 25 g de levadura fresca
⁃ 4 cucharadas de eritritol
⁃ Unas gotitas de agua 💧

1️⃣ En primer lugar diluimos la levadura en el vaso de agua.
2️⃣ En un bol añadimos la harina tamizada, el huevo, 3 cucharadas de eritritol, el aceite y la levadura diluida en el agua. Removemos hasta que quede una masa integrada.
3️⃣ Tapamos el bol con un paño durante 30 minutos para que la masa doble su volumen.
4️⃣ Una vez pasado este tiempo hacemos bolitas de unos 50 gramos aproximadamente. Aplastamos cada bola y la amasamos con un rodillo de cocina. Enrollamos como si fuera una rosquilleta y ponemos cada una de ellas (salen unos 18) sobre una bandeja de horno con papel de cocina.
5️⃣ Horneamos durante 15 minutos a 180º C (con el horno previamente calentado).
6️⃣ Mientras, mezclamos la cucharada restante de eritritol con unas gotitas de agua para hacer el glaseado de encima.
7️⃣ Cuando los fartons ya hayan enfriado, con una cuchara pequeña, añadimos un poco del glaseado que hemos preparado por encima de cada uno. LISTO 🤤