CESTAS DE PARMESANO CON ROBELLONES GUISADOS Y JAMÓN

Ingredientes: 30g queso parmesano, 200g robellones,  1 ajo, ¼ de cebolla,  20ml vino blanco+ 30ml agua, Tomillo, romero o cualquier otra hierba aromática, 5ml aceite de oliva, 30g jamón

1. Rallamos el queso de manera que quede un rallado muy finito. En una sartén con papel antiadherente para que no se pegue ponemos el queso y una vez este fundido lo sacamos.
2. Lo colocamos en una superficie inversa, cubierta con papel sulfurizado. Yo he utilizado un bol boca abajo
3. Comenzamos pochando a fuego lento la cebolla y el ajo picado. Una vez pochado añadimos los níscalos limpios y cortados, rehogamos unos 5 minutos.
4. Pasados esos 5 minutos agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
5. Incorporamos el agua, caldo de verdura en cantidad suficiente y las especias.
6. Añadimos los taquitos de jamón y cocinamos hasta que se haya evaporado casi todo el líquido
7. Servimos en la cesta de parmesano