Brochetas de cerdo con salsa romescu (para dos personas)

Ingredientes: 300g solomillo de cerdo, 2 tomates, 8 dientes de ajo, una ñora, 20ml vinagre, 60ml de aceite de oliva, una guindilla (opcional), 30g rebanada de pan tostado, 15g de almendras tostadas, 20g avellanas tostadas.

1. Ponemos la ñora en remojo el día antes.
2. Hacemos un corte en cruz a los tomates y los cocinamos 4 minutos al microondas. Machacamos los ajos con la mano y los cocinamos 2 minutos en el microondas.
3. Si los frutos secos son naturales los tostamos en una sarten o horno, con cuidado de que no se pasen y se amarguen.
4. Pelamos los tomates y los ajos, cogiendo únicamente la parte de la carne del tomate y retirando todas las semillas, con ayuda de una cuchara sacamos la carne de la ñora, separando las pepitas
5. En un vaso de batidora añadimos los 2 tomates escalibados sin pepitas ni piel , 8 dientes de ajo pelados , la carne de la ñora, 20ml vinagre, 60ml de aceite de oliva, 30g rebanada de pan tostado, 15g de almendras tostadas, 20g avellanas tostadas. Batimos hasta tener una salsa homogénea y algo grumosa.
6. Cortamos el solomillo a tacos y hacemos las brochetas, las cocinamos en el horno o sartén
7. Cocinamos las brochetas y servimos con la salsa