ARROZ A BANDA

🌱Ingredientes:
– 500g arroz bomba
– 1 pimiento rojo
– ½ tomate rallado
– 300g calamares @atcciomar
– Caldo
– AOVE
– Salmorreta (opcional)

🌱Elaboración: echamos un chorrito de aceite en una paellera. Cuando esté caliente añadimos los calamares y el tomate rallado, cocinamos unos 5-6 minutos y añadimos el arroz. Removemos bien y, si tienes, añade dos cucharadas de salmorreta. Echamos el caldo de pescado hasta cubrir y dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos. Mientras corta el pimiento en trozos grandes y sofríelo en una sartén con un poquito de aceite y resérvalo. Cuando el arroz esté prácticamente hecho añadimos por encima los pimientos que hemos sofrito, dejamos cocinar unos minutos más y listo.

Salmorreta:
– 2 ñoras secas
– 1 diente de ajo
– 30ml AOVE
– 150g tomate
– una pizca de sal

Lo primero que hay que hacer es rehidratar las ñoras con agua templada durante 20-30 minutos. Mientras troceamos el tomate y cortamos el diente de ajo en láminas. Una vez las ñoras estén rehidratadas sacamos con una cucharita y mucho cuidado la pulpa, procurando no llevarnos ninguna semilla que pueda quedar o un trozo de piel. En un cazo echamos el aceite y añadimos el diente de ajo laminado. Cuando esté dorado añadimos la carne de la ñora que hemos obtenido y removemos bien. Echamos los trozos de tomate y una pizca de sal y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego bajo. Pasado ese tiempo lo batimos todo hasta conseguir una textura cremosa y listo.

* El caldo lo podéis hacer con la morralla de @atcciomar