CROQUETAS DE SALMÓN SALUDABLES NO FRITAS

👉🏼Ingredientes:

30 gr de aceite de oliva , 400 gr de salmón fresco sin piel ni espinas, 30 gr de cebolla, 170gr de harina de avena (@vitobest) , 800gr de leche desnatada, 1 pellizco de nuez moscada molida , 1 pellizco de pimienta negra molida , 2 pellizcos de sal, 2 huevos y 200 gr de pan rallado.

👉🏼Preparación:

En una olla ponemos 20 gr de aceite, esperamos a que se caliente y añadimos el salmón.
Troceamos el salmón hasta que quede como veis en la foto (Cocinamos unos 4 minutos) y reservamos el salmón.
Guardamos el aceite de cocinar el salmón.
Después ponemos otros 10 gr de aceite de oliva y 30 gr de cebolla previamente picada (Cocinamos durante 3 minutos)⏳
Añadimos la harina y el líquido que nos ha sobrado de cocinar el salmón y cocinamos 2 minutos (Nos tiene que quedar una pasta dura, si no se os queda compacta la pasta añadirle en este paso un chorlito de leche)
La pasta dura, la ponemos en una batidora y añadimos la leche, nuez moscada, pimienta y sal y trituramos 10 segundos a máxima potencia.
A esta mezcla le añadimos el salmón reservado y cocinamos en la misma olla 8 minutos a fuego muy bajo (4 de 10)
Dejamos reposar 5 minutos⏱Ponemos la bechamel en un molde (Previamente lo humedecemos para que no se seque la masa) y dejamos reposar en el frigorífico 8 horas. Después hacemos bolas con las croquetas, las ponemos dentro de huevo batido y después de pan rallado.
Las ponemos en papel de horno, ponemos unas gotitas de aceite por encima (¡Unas gotitas!) y horneamos 15 minutos a 190 grados🌡