BERENJENAS CON CREMA DE POLLO Y GARBANZOS

🎄 Receta de aprovechamiento post-cocido navideño 😉

Ingredientes: 1 berenjena mediana, 90gr de pechuga de pollo (en este caso la que sobró del puchero), 100gr de garbanzos cocidos (también del puchero), 2 cdas aceite de oliva virgen extra, especias al gusto y queso rallado.

Elaboración:
▪️Parte la berenjena en dos mitades con un chorrito de aceite de oliva y pizca de sal. Métela al micro durante 10 minutos hasta que esté blandita.
▪️Mientras, para hacer la crema del relleno, tritura el pollo con los garbanzos, pimienta, orégano y 2 cdas de aceite de oliva virgen extra.
▪️ Una vez sacada la berenjena del micro, vacia las mitades, y vuelve a triturar la crema, ahora con el relleno de la berenjena.
▪️ Rellena las mitades con la crema de garbanzos, pollo y berenjena, añade queso rallado por encima, y gratina 12 min a 180grados. Listo! 🤤