EMPANADILLAS CON HARINA DE ESPELTA RELLENAS DE VERDURAS Y ATÚN

INGREDIENTES(para unas 4 empanadillas):

PARA LA MASA:

• 350 gramos de harina ecológica de espelta 
• 150ml de agua 
• 30gr de aceite de oliva virgen extra 
• Un sobre de levadura en polvo 
• Sal rosa del Himalaya (Al gusto) 

PARA EL RELLENO:

• 1 pimiento rojo 
• 3 tomates 
• 1 cebolla 
• 3 latas de atún al natural 
• 1 huevo

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclamos todos los ingredientes de la masa y lo dejamos reposar una hora (con un trapo húmedo tapado y la masa en forma de bola) 
2. Una vez ha pasado la hora precalentamos el horno a 180 grados. 
3. En una sartén antiadherente sin aceite ponemos la cebolla y el pimiento rojo a trocitos y tostamos un poco. Una vez la cebolla se ha marcado añadimos en la sartén los 3 tomates (previamente batidos)  y las latas de atún al natural. * Me preguntáis muchas por correo dónde compro las sartenes antiadherentes. Os dejo el enlace aquí: https://menajeysalud.com/
4. Dejamos que el tomate se reduzca un poco dejándolo 10 minutos a fuego lento (con las verduras y el atún).
5. Con la masa vamos haciendo formas redondas y finitas. Para que no se pegue y lo podáis moldear bien recomiendo que os pongáis un poquito de aceite en las manos. 
6. Dejamos enfriar la mezcla de las verduras y el atún y rellenamos las empanadillas. 
7.  Cerramos las empanadillas con ayuda de un tenedor. 
8. Batimos el huevo y con ayuda de un pincel pintamos las empanadillas para que salgan con ese color.
9. Las metemos en el horno 30 minutos a 180 grados. Yo he utilizado una bandeja de horno con papel de horno para que no se pegaran. 
10. DISFRUTAMOS!!