CHIPS DE BERENJENA CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes: 1 berenjena, 1 huevo, copos de maíz tostados, 1 queso fresco batido, 80g de pimientos del piquillo con cebolla, 1 diente de ajo, sal, orégano y AOVE

Elaboración:

1-Troceamos la berenjena en forma de patata frita le añadimos una pizca de sal, la pasamos por el huevo y por los copos de maíz previamente picados. Mientras, precalentamos el horno a 200º.

2-En una bandeja de horno, ponemos un poco de AOVE e incorporamos los chips de berenjena durante 20 minutos.

3-En un vaso de batidora, incorporamos el queso fresco batido, los pimientos del piquillo, el diente de ajo, 5ml de AOVE y orégano.

4-Sacamos los chips de berenjena del horno y los dipeamos con la salsa de pimientos del piquillo.