🍆 BERENJENA RELLENA DE CARNE 🍆

Ingredientes:
– 1 berenjena
– 1/2 cebolla
– 140g carne picada mixta
– 1 cucharada AOVE
– Sal
– Pimienta
– Salsa de tomate
– 15g queso mozzarella rallado (opcional)

Elaboración:

1️⃣ cortamos la berenjena por la mitad, les echamos una pizca de sal y aceite, hacemos cruces a las berenjenas para que luego sea más fácil extraer la carne.

2️⃣ Las metemos en el micro unos 7 minutos. Las sacamos del micro y las vaciamos, reservamos la carne de la berenjena.

3️⃣ Para el relleno echamos un chorrito de aceite en la sartén, picamos muy bien la cebolla y la echamos en la sartén. Dejamos cocinar hasta que esté bien hecha.

4️⃣Añadimos la carne picada y salpimentamos.

5️⃣ Cuando la carne picada esté prácticamente hecha echamos la salsa de tomate y la carne de la berenjena, muy importante tiene pechar un poco la berenjena.

6️⃣ Rellenamos las berenjenas con la mezcla que hemos hecho.

7️⃣ Añadimos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno a 180ºC unos minutos y listo.